很烦人 老是忘记拍照
冷水排骨下锅加姜片焯至5-6成熟【从下锅起大概5分钟吧】
裹上淀粉的排骨过油炸
油温大概6-7层热
炸至金黄 捞起
放入红酒 没过排骨【就替代了水 要多放 】
大火烧开【开后先不要盖锅盖 让酒精蒸发一会】
跟据个人口味加入冰糖
醋【红酒煮后会变酸，喜欢酸的可以放醋 不大吃酸的就可以不放了】
改小火 炖煮20分钟
开盖 大火 收汁
【汁收到什么样算好呢 不停的翻炒 看到锅的汤汁里起大泡泡 看上去像勾芡了一样 就可以了】
【收汁懒人法：放点淀粉 大火翻炒几下就勾芡了，但是我比较喜欢前面的收汁方法 味道比较浓郁】
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SONG-DANQIHG
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