芥蓝炒牛肉
芥蓝炒牛肉是潮汕地区很常见又受大众喜爱的一道菜
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步骤1/3
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买回来的牛肉,洗干净,拿保鲜袋装好放冰箱急冻一个半小时。拿出来逆着牛肉的纹路切。急冻出来后肉容易切薄,薄才能保证肉不硬。
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步骤2/3
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拿沙茶、油和一点白糖腌二三个小时,我是中午饭后腌,晚饭拿出来做。油要放多点,三四匙羹,牛肉能吸油,等下炒牛肉就不用再放油了。潮汕地方有很多沙茶卖,家里没有沙茶,直接总沙茶酱代替,沙茶和沙茶酱都不辣,放了有二匙羹那么多去拌。然后放冰箱等晚饭时拿出来。
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最后一步
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把牛肉从冰箱拿出来,搅拌均匀,放姜炒牛肉。看着牛肉没有血水了,拿点生粉和二三匙羹水混匀,倒进牛肉中,再翻炒一下,起锅装盘。放蒜头炒芥蓝,一边炒一边放盐、水、白酒,白酒是为保证芥蓝更美味,炒到芥蓝熟了又不会太老的,把刚才的牛肉倒进去再翻炒几下,这时牛肉汁就渗到芥蓝里面,好吃又美味。
也可以先炒芥蓝,起锅后再炒牛肉,牛肉炒熟扣在芥蓝上面就更好看点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-08
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