粉蒸肉

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世间的事也就是难者不会，会者不难也！这道大菜真的不难！诀窍在于： 1 四川正宗新鲜的红绿花椒，正宗的干红辣椒！ 2 蒸粉的做法：耗时但不难。前一天，一杯米先浸泡2-3个钟头之后凉干。第二天把花椒，辣椒一起中小火炒出香味，大米成金黄色的粒。凉下来后放入石椿子里椿或用电动粉碎机里打碎一下，记得不要太碎了。大功告成了！ 3 一层层5层以上的五花肉！剩下的参看歩奏，一道大菜就成功了！当然花椒辣椒的麻辣度，自己给自己一个挑战吧！最好配刚出锅的割包，打开夹一片滴红油的，沾满晶莹剔透的米粉的肉片，咬一口又香酥又麻辣！还有吗？喂，再给我留一个呀！

食材清单加入采购清单

大米 1杯

、

精美五花肉 1斤

、

花椒（红，绿），大料，干红椒适量

、

料酒，老抽，生抽，盐，白胡椒粉适量做腌料

、

土豆 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
精美五花肉切半厘米厚的片。
步骤2/8 点击查看大图
大料，料酒，生抽，老抽腌拌30分钟-1个钟头。
步骤3/8 点击查看大图
参看一下刚从成都重庆买回的新鲜麻辣计！（大料放入腌肉中，剩下可单独炒香打碎或和米一起炒香打碎！）
步骤4/8 点击查看大图
炒好的的米，带打半碎！不可太碎成面啊？
步骤5/8 点击查看大图
腌好的是肉片均匀沾上混合花椒辣椒粉的米粉，一片片放入大碗或铁盆中，皮朝下。上面可用芋头块，土豆厚片或干面品种的红薯，板栗或铁棍山药等等。
步骤6/8 点击查看大图
我用了土豆厚片，一片片盖满铁盆，大火上笼蒸50-60分钟。
步骤7/8 点击查看大图
蒸好关火5分钟之后，用一个盘子盖到蒸肉的大碗或铁盆，翻过来倒扣，上桌咯！闻到麻辣香味了吗？
最后一步点击查看大图
没顾上摆盘，装饰点红红绿绿！等不及，要吃了啊！