奶酥蔓越莓面包的做法

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奶酥蔓越莓面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 250g

、

白砂糖 50g

、

淡奶油 120g

、

黄油 20g

、

盐 2g

、

蔓越莓 30g

、

鸡蛋 1个

、

全蛋液（刷面包表面）适量

、

黄油（奶酥） 10g

、

白糖（奶酥） 10g

、

低粉（奶酥） 20g

、

发酵粉 3g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除黄油、蔓越莓、奶酥材料外放面包机启动揉面20分钟；
步骤2/10 点击查看大图
加入黄油（尽量切薄）继续揉面20分钟；
步骤3/10 点击查看大图
揉到扩展阶段，直接放在面包桶，进行第一次发酵；
步骤4/10 点击查看大图
发至2倍，手指插进面团不回缩即可；
步骤5/10 点击查看大图
取出，揉入蔓越莓，并把面团排气。把面团分成8份，摆在烤盘，把烤盘放进烤箱，烤箱盘放碗水，进行二次发酵；
步骤6/10 点击查看大图
发好的面团，表面刷蛋黄液；
步骤7/10 点击查看大图
撒奶酥粒；
步骤8/10 点击查看大图
180度预热烤箱5分钟，烤20分钟，最后几分钟注意上色情况，烤好，出炉，凉至微温，密封保存，尽量食用。
步骤9/10 点击查看大图
奶酥做法：奶酥材料全部混合（黄油无需软化）用双手搓成颗粒状即可，放冷藏备用。
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成品。

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2015-11-05

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