五香卤豆干
一直在外地工作吃不到家乡地道得卤菜，豆干一直是我心中抹不去的记忆。因为材料难得，所以做不成老家的味道，不过添加花椒和辣椒和八角却意外的香浓入味……
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步骤1/6
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豆干冲洗晾干。（不建议用白色豆腐干）
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步骤2/6
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准备配料如图。
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步骤3/6
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最重要的一步，干子要两面切花如图片，刀不能切太深会断，保证切花后干子还是整片，切花的目的是更能入味。
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步骤4/6
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锅中放油烧热放干子小火炸至十五分钟后捞出，过程中用筷子翻面保证两面炸的均匀。
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步骤5/6
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锅里一点热油下姜蒜花椒爆炒出香。
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最后一步
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炒出香味后加水放入豆干，八角，桂皮，大葱，水淹过干子加耗油，老抽，五香粉，十三香，胡椒粉，盐，糖，鸡精，大火烧开十分钟改小火煮两小时后关火就好了。随时吃随时装盘，不吃就浸泡着不用管现在的天气也不会坏吧。
不吃辣可以不放辣椒和花椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-03
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