拔丝红薯【拔丝的火候详细说】
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做拔丝关键掌握的是熬糖的火候,只要火候掌握好拔丝不在话下、有的人说凉了会坨到一起,其实问题还是出在糖没熬好,熬好的糖浆热时拉丝,凉了完全不会粘连在一起。按照我说的火候做到位,无论你拔红薯、苹果、香蕉、喜欢什么水果都可以。
营养分析
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8克
9克
150克
456
千卡
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烹饪步骤
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步骤1/15
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红薯一块儿,大概200多克、去皮切滚刀块儿。
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步骤2/15
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鸡蛋打到大碗里,有的不加鸡蛋,我都做过比较,加蛋的口感好很多,而且面糊黏性好于不加的。
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步骤3/15
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加入40克水,60克玉米淀粉调匀。不要太稀薄为好,可以自己掌握一下。
步骤4/15
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发布于 2015-11-03
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