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蛋糕卷，不易折断哦！（长帝ckf-25b）的做法

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蛋糕卷，不易折断哦！（长帝ckf-25b）

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试了好多蛋卷配方，都不是很完美。直到遇到了这个方子（借鉴豆友小饼的方子，稍作改动）。成品细腻，好卷，不开裂。

食材清单加入采购清单

制作蛋黄糊:黄油 50g

、

牛奶 65g

、

盐 2g

、

低粉 75g

、

鸡蛋 1个全蛋+4个蛋黄

、

制作蛋白糊:蛋清 4个

、

细砂糖 65g

、

制作奶油馅:淡奶油 250g

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油加热至沸腾离火，倒入过筛的低粉+盐的混合粉中，翻拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
分3次加入牛奶，每次都要混合均匀后再加入牛奶。
步骤3/8 点击查看大图
分次分别加入一个全蛋及4个蛋黄，翻拌均匀后待用。
步骤4/8
打发蛋白到8分，即打蛋器头上呈弯钩。
步骤5/8 点击查看大图
倒1/3蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
预热烤箱180度，将蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘（我的是28*28），中层，上下火160度烤17分钟转180度3分钟上色即可。
步骤7/8 点击查看大图
晾架上垫油纸，将蛋糕倒扣在上面，揭下表面的油纸，晾凉。
最后一步点击查看大图
250奶油加入20白砂糖打发后抹到没有上色的那面，尾部留出不抹。卷好后放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来切块即可。

小贴士

每个烤箱的温度不一样，我的是长帝ckf-25b，一直觉得比其他烤箱温度要略高10°左右，亲们可以根据自己烤箱调整温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-03

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