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荠菜猪肉锅贴

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红豆

俗话说：正月二月三月间，荠菜可以当灵丹。 荠菜，又称“地地莱”、“地米莱”、“鸡心菜”、“护生草”、“香田荠”。 分布全国各地，漫生于田野。虽是一种极为普通的野蔬。 如今，随着饮食上的“返璞归真”、“回归大自然”之风的盛行，荠莱更是受人青睐了。 荠菜清香甘甜，风味诱人。 初春之荠更是鲜嫩无比，压倒珍馐。 民间食用荠菜的花样很多，如用荠菜作春卷、包水饺、煮鸡蛋水、炒食等，不仅味道鲜美异常，而且还对头晕、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和治疗作用。 昨日用荠菜做的锅贴，馅子鲜美香嫩，外皮焦脆可口，真的是春日才能享受到的美味。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
荠菜 500克
、
猪肉馅 200克
、
饺子皮 500克
、
盐 适量
、
糖 2克
、
胡椒粉 2克
、
姜粉 1克
、
生抽 20克
、
料酒 15克
、
鸡精 适量
、
香油 适量
、
色拉油 适量
、
鲜辣粉 5克
烹饪步骤
小贴士

荠菜非常吃油，所以把色拉油加热后浇入馅料中，遮阳拌出来的馅子口感鲜嫩好吃。 锅贴煎至的时候，要加入冷水大火煎至。 水分已干时淋入少许香油，再用中火煎至1分钟，这样做出来的锅贴底焦黄香脆，口感好。

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发布于 2012-03-08

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