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红烧肘子的做法

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红烧肘子

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肘 1000g

、

葱

、

姜

、

丁香 2-3粒

、

八角 2个

、

花椒 15粒

、

肉蔻 1颗

、

草蔻 1颗

、

草果 1颗

、

山柰 5片

、

白芷 5片

、

桂皮 1片

、

小茴香少许

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪肘凉水下锅，放料酒，葱姜
步骤2/7 点击查看大图
也可以同时焯猪蹄子，看个人喜好
步骤3/7 点击查看大图
准备调料包，顺便说一句，这个配方适用于绝大部分的炖肉菜
步骤4/7 点击查看大图
用炒锅炒糖色，下葱姜炒出香味，放开水，放酱油料酒，蚝油等上色，开锅后倒入大锅中，放入猪肘，带皮部分朝下，转大火，开锅后转小火
步骤5/7 点击查看大图
小火焖煮一小时后，肘子翻个，依个人口味加入食盐，再倒入少许食醋，倒醋的作用是可以让肉更酥烂，还可以去腻，这个时候可以看见肘子已经上色，盖上锅盖继续焖煮一个小时，如果时间够充足的话，可以继续小火焖久一点，这样肘子可以更加的酥烂
步骤6/7 点击查看大图
青菜焯水，加食盐提味，码盘待用
最后一步点击查看大图
肘子熟了以后，放在焯好的青菜上，另起炒锅，倒入少许肉汤，烧开后加少许水淀粉勾芡，浇在肘子上，就可以享受美食啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-01

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