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红烧肘子的做法

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红烧肘子

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炖肘子不建议整只炖，这样只有颜色不入味，建议剁小块。

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1小时以上 | 配菜(中级)

肘子 2个

、

冰糖 6颗

、

葱半段

、

姜 8片

、

炖肉料 1包

、

大蒜 4瓣

、

干辣椒 3个

、

老抽一勺

、

生抽一勺

、

盐适量

、

料酒一大勺

、

花椒 20粒

、

海天黄豆酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/4
肘子剁小块，冷水下锅焯水，水开关火捞出肘子。
步骤2/4
葱姜蒜切片，干辣椒切段，烧柴火架地锅(炖肘子如果用天然气太浪费)，锅热倒油，放入葱、姜、蒜、干辣椒和冰糖炒香，加入一勺黄豆酱，炒匀，然后倒肘子，来回翻炒。
步骤3/4
肘子炒到表面微黄，倒酱油、生抽、料酒和盐再次翻炒均匀，然后加入清水没过大半肘子，丢入炖肉料，盖上锅盖炖两个小时。就可以吃了。
最后一步
如果没有地锅，可以在炒过肘子后移到高压锅中加水炖。炖1个小时焖一个小时。

小贴士

煮肘子比较麻烦，家里平时不经常做，可以买一包炖肉料，3块钱，里面有各种香料，就不用自己配了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-25

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