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瑞典肉桂卷的做法

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瑞典肉桂卷

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冬天在瑞典出差的时候经常吃到的，就着一杯咖啡，浓浓的肉桂香味带给人很温暖的感觉。终于在瑞典朋友家学会了。她们用的量度都是用量杯，比如糖是放多少毫升的。回来后根据用量换算成了克，方便大家操作。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 250ml

、

黄油 50g

、

面粉 450g

、

盐 3g

、

糖 40g

、

酵母 7g

、

小豆蔻粉 1小勺

、

黄油（填充料） 100g

、

糖（填充料） 85g

、

肉桂粉（填充料） 2大勺

、

全蛋（涮蛋液） 1个

、

珍珠糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料这些材料都是出差时从瑞典带的，也可以国内买的，但是我不知道哪里有卖
步骤2/12 点击查看大图
牛奶加热到手温，黄油熔化并冷却到手温，混合牛奶和黄油，加上白砂糖，盐。
步骤3/12 点击查看大图
面粉和酵母混合拌入黄油和牛奶混合物中，揉面5分钟，加入小豆蔻粉继续揉，至少10分钟，面团起筋。盖上布发酵到2倍大。
步骤4/12 点击查看大图
等面团发酵的时间可以制作填充料。黄油室温或者微波炉软化，加入白砂糖和2大勺肉桂粉拌匀。
步骤5/12 点击查看大图
这就是扮好的填充料（涂抹料）
步骤6/12 点击查看大图
把面团擀成0.5cm左右的长方块
步骤7/12 点击查看大图
均匀涂上调制好的填充料
步骤8/12 点击查看大图
沿着长度方向卷起来
步骤9/12 点击查看大图
卷好后切1.5cm左右的段
步骤10/12 点击查看大图
竖着放入纸托里，涂上蛋液并撒上珍珠糖
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热225度，烤10分钟左右，上色到自己喜欢的程度就好了，不能烤太长时间会变硬。
最后一步点击查看大图
这是上次做的照片。晾凉装袋。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-01

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