煮红豆沙
从小最喜欢吃自己煮豆子包的豆沙包，觉得比买来的豆沙馅更香一些。这个配料煮出来的豆沙，包豆包正好，如果要做月饼馅，还需要加油再炒，另外再开贴讲吧。
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步骤1/8
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提前12小时泡豆子，500g红豆泡完称了下大约940g，吸了一倍的水
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步骤2/8
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泡好的豆子，加1500g清水，大火烧开煮15分钟，豆子基本有点开裂
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步骤3/8
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改小火开始煮，前面因为水多，基本不用看锅，30分钟后，水减少到露出豆子了，这时候就要经常翻炒，防止糊锅
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步骤4/8
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大约50分钟后，水基本干了，豆子也煮好了，每个红小豆都变成一包沙了
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步骤5/8
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用料理机打碎豆子，这一步，需要将豆沙放凉到50度以下，所以要浪费20分钟时间，如果没有料理机，这一步可以不做，继续小火翻炒，并且有意识的用铲子压豆子，炒20分钟，也基本可以把豆子弄碎了
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步骤6/8
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加入红糖，翻炒，这时候就比较累了，因为手不能停
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步骤7/8
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持续小火炒40到50分钟，豆沙都炒好了
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最后一步
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炒好的豆沙，大约有1500g，这个甜度比较甜，我吃着正好，分成一斤一袋的，放在冷冻可以放一年以上，当然放不了那么久就被吃掉了。
这是用不锈钢锅和天然气火煮的，比较费时费力，如果有电饭煲，还能简单一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-01
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