鲜橙果冻芝士蛋糕（6寸）

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鲜橙三个

、

鱼胶粉 10g

、

奶油奶酪 125g

、

牛奶 100g

、

鸡蛋 3个

、

低粉 30g

、

玉米粉 20g

、

柠檬一块

、

糖 40g

、

君度酒 5g

、

牛油 38g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋白分两次次加糖打到八分发，打到蛋器头有湾沟就可以了！
步骤2/13 点击查看大图
奶油奶酪加入牛奶隔水融化，加入黄油，蛋黄搞匀，最后过筛的低粉，玉米粉拌匀，如果奶油奶酪不够细腻要过筛
步骤3/13 点击查看大图
加入蛋白切拌方式拌匀
步骤4/13 点击查看大图
这个时候180度预热烤箱，烤箱底部放烤盆加满水，将不粘油纸铺好活动底盆方便脱模具
步骤5/13 点击查看大图
倒入芝士糊，震动几下去除气泡
步骤6/13 点击查看大图
烤箱底部放入烤盘加满水，芝士糊放进去，150度上下火烤30分钟
步骤7/13 点击查看大图
30分钟后颜色如果不够170度上火上色烤10分钟，如果不想装饰就把蛋糕放进冰箱冷藏几个小时就可以吃！烤好的如果蛋糕好湿润，想干点把烤盘放入烤箱150度上下火烤十分钟就不会太湿！我要装饰蛋糕一般会烤干点，不影响口感的！
步骤8/13 点击查看大图
把榨好的橙汁大约300克，加糖小火煮融，熄火加10克君度酒，将鱼胶粉10克加入30克水隔热水融化，加入冷却60度的橙汁，（够不够甜大家自己试下自己喜欢的甜度，）冷却后倒入芝士蛋糕放入雪柜冷藏！装饰橙肉我是用糖加水煮过的，最后加入5克君度酒！（煮过的橙皮味道有点像香橙精油味）
步骤9/13 点击查看大图
橙味蛋糕测面有没拍，先把测面切掉一点空位蛋糕才能装果冻，这个草莓图片给大家看，300克的橙汁够测面正面做果冻的，做测面果冻大约100克的果冻汁放入急冻几分钟让它快速冷却马上倒入芝士蛋糕测面，侧面大约一半的果冻汁，放入急冻几分钟让果冻马上凝固再拿出来倒入全部果冻，这样做不会是一次倒入果冻全部流到底部！
步骤10/13 点击查看大图
同样的方法可以做出不同的鲜果汁果冻装饰，烤不好的蛋糕经过装饰也不怕难看啦！这个是树莓（覆盆子）芝士蛋糕！
步骤11/13 点击查看大图
这个容易融化，香味刚好！
步骤12/13 点击查看大图
橙酒提味
最后一步点击查看大图
过筛的芝士糊会很细腻