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鲜橙果冻芝士蛋糕(6寸)(12/13)
蛋白分两次次加糖打到八分发,打到蛋器头有湾沟就可以了!
奶油奶酪加入牛奶隔水融化,加入黄油,蛋黄搞匀,最后过筛的低粉,玉米粉拌匀,如果奶油奶酪不够细腻要过筛
加入蛋白切拌方式拌匀
这个时候180度预热烤箱,烤箱底部放烤盆加满水,将不粘油纸铺好活动底盆方便脱模具
倒入芝士糊,震动几下去除气泡
烤箱底部放入烤盘加满水,芝士糊放进去,150度上下火烤30分钟
30分钟后颜色如果不够170度上火上色烤10分钟,如果不想装饰就把蛋糕放进冰箱冷藏几个小时就可以吃!烤好的如果蛋糕好湿润,想干点把烤盘放入烤箱150度上下火烤十分钟就不会太湿!我要装饰蛋糕一般会烤干点,不影响口感的!
把榨好的橙汁大约300克,加糖小火煮融,熄火加10克君度酒,将鱼胶粉10克加入30克水隔热水融化,加入冷却60度的橙汁,(够不够甜大家自己试下自己喜欢的甜度,)冷却后倒入芝士蛋糕放入雪柜冷藏!装饰橙肉我是用糖加水煮过的,最后加入5克君度酒!(煮过的橙皮味道有点像香橙精油味)
橙味蛋糕测面有没拍,先把测面切掉一点空位蛋糕才能装果冻,这个草莓图片给大家看,300克的橙汁够测面正面做果冻的,做测面果冻大约100克的果冻汁放入急冻几分钟让它快速冷却马上倒入芝士蛋糕测面,侧面大约一半的果冻汁,放入急冻几分钟让果冻马上凝固再拿出来倒入全部果冻,这样做不会是一次倒入果冻全部流到底部!
同样的方法可以做出不同的鲜果汁果冻装饰,烤不好的蛋糕经过装饰也不怕难看啦!这个是树莓(覆盆子)芝士蛋糕!
这个容易融化,香味刚好!
橙酒提味
过筛的芝士糊会很细腻