法式奶油霜（咖啡口味）的做法

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法式奶油霜（咖啡口味）

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小时候，去马克西姆吃饭是个很难得的事情。孩子不关心各种法式大餐，可是总忘不掉的味道，是那可爱的蛋糕。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

无盐奶油 125g

、

浓缩咖啡或者水 30g

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 125

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
细砂糖或棉白糖 125g 大粒砂糖不好融化，最好不用
步骤2/9 点击查看大图
浓缩咖啡 30克（如果做原味奶油霜就用水）
步骤3/9 点击查看大图
咖啡一点用浓缩的。如果调味料是粉末类的，比如速溶咖啡或者抹茶粉，请一点用开水完全融化再用。不然奶油霜里会有颗粒，影响味道和卖相哦
步骤4/9 点击查看大图
把浓缩咖啡和糖混合，加热至浓稠关火（熬制糖浆的时候可以前后晃动锅，但是不要搅，容易结块）
步骤5/9 点击查看大图
把煮至浓稠的糖浆倒入蛋黄中（用打蛋器一遍搅拌一边到，注意别烫到）
步骤6/9 点击查看大图
一直搅打至完全冷却（不要心急偷懒，不能套冰盆，不能放冰箱。冷的很快，大概两三分钟）
步骤7/9 点击查看大图
完全冷却以后颜色会变浅（原味的会变成柠檬黄色）之后➕无盐奶油，继续搅打均匀
步骤8/9 点击查看大图
搅打均匀就好了，可以裱花或者做夹层。奶油霜怕冷也怕热，常温最好啦。咖啡奶油霜忘记拍照了，这张是原味奶油霜。奶油霜用不完可以放冰箱，下次用之前自然软化一会儿就好啦
最后一步点击查看大图
这是用奶油霜做的蛋糕，所以说奶油霜用途很多，味道也很好。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

无盐奶油一定要自然软化，加热化成水了就做不了了…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-31

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