原味玛德琳蛋糕

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参考了大神君之的方子，，因为做给孩子吃的，减少了糖的分量。

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1小时以上 | 配菜(中级)

柠檬皮半个

、

细砂糖 70g

、

无盐黄油 100g

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 100g

、

无铝泡打粉 3g

、

香草精 2滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
用适量食盐搓洗干净柠檬表皮，切一半取出果肉留皮，尽量把皮内侧白色部分刮掉，否则吃起来会有涩涩的口感。
步骤2/17 点击查看大图
将处理好的皮切碎，越碎口感越好。（半张皮从去白色部分到切碎花了近四十分钟，慢工出细活啊！）
步骤3/17 点击查看大图
倒入细砂糖中，盖上保鲜膜腌制一小时
步骤4/17 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉混合过筛备用
步骤5/17 点击查看大图
黄油切成小块备用
步骤6/17 点击查看大图
将鸡蛋打入腌制好的柠檬皮白糖混合物中
步骤7/17 点击查看大图
用手动打蛋器搅打均匀，不用打发
步骤8/17 点击查看大图
滴入几滴香草精搅匀，不喜可以忽略这步
步骤9/17 点击查看大图
倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉
步骤10/17 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀成糊状
步骤11/17 点击查看大图
黄油隔热水融化成液体
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乘黄油还温热的时候倒入面糊中手动打蛋器搅拌均匀
步骤13/17 点击查看大图
搅成均匀油亮的面糊即可，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
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一小时后取出，静待已经凝固的面糊慢慢变成可以流动的糊状后入模八九分满烘烤，烤箱中层，180度预热好后烤15分钟。入模时可以用勺子或者裱花袋，个人觉得用裱花袋会浪费好多面糊，入模时面糊不规整没关系的，烤的时候会成型了。
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烤好立即出模放在冷却架上冷却
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忙活了5小时就这么点成品，不过真的很好吃啊，一下子就被瓜分完了。这款蛋糕配合红茶品尝是最好的啦。
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在豆果买的玛德琳蛋糕模具，超级好用，还很容易就脱模了，推荐给大家。