高高秘制红烧肉(少油少盐)
我的拿手菜~吃过的都喜欢~
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步骤1/19
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上等五花肉清洗~如果皮上有毛要拔干净~
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步骤2/19
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五花肉切块~
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步骤3/19
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切姜片,和五花肉入凉水下锅~开火
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步骤4/19
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煮沸~
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步骤5/19
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捞出入温水~清洗掉血末~沥干~
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步骤6/19
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平底锅放入少量底油润锅~放入煮过的五花肉~
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步骤7/19
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五花肉两面煎至焦黄~盛出~
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步骤8/19
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在锅内底油加入白砂糖小火炒糖色~
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步骤9/19
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不断搅拌熬至焦糖色~
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步骤10/19
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焦糖汁锅内加入你觉得能没过五花肉量的水,并搅拌均匀~
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步骤11/19
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准备铸味铁锅~24cm的汤锅~没有的话砂锅或者普通汤锅都可以~锅底铺上葱段~
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步骤12/19
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铺上姜片~量可多可少~我放得比较多~
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步骤13/19
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码上五花肉~因为爱吃肉皮~我事先还准备了一些焯水切片~码在五花肉下面~
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步骤14/19
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在锅中加入适量料酒和刚煮好的焦糖汤汁~没过五花肉~
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步骤15/19
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盖上锅盖小火炖煮45分钟~
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步骤16/19
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45分钟后开盖加入适量生抽~按你喜欢的咸淡来加入~如果口味重可以加入适量的盐~我吃得比较淡所以没加~
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步骤17/19
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继续小火炖十分钟后开盖收汁~
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步骤18/19
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收好汁后~上桌~
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最后一步
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色香味俱全的红烧肉~准备好筷子~开动吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-28
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