拔丝红薯(地瓜)的做法

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拔丝红薯(地瓜)

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天气渐冷了，吃点啥呢？恰巧今年的红薯上市，新红薯水份大，不太甜，蒸着吃最好在太阳下晒晒，我们这里把这叫做困困地瓜，为得使红薯跑跑水份，更甜更糯……等不了，不如做个拔丝，照样又甜又糯……好吃停不了手……

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10-30分钟 | 配菜(中级)

红薯 400g

、

白糖三汤匙

、

白芝麻少许

、

水少许

、

食用油(花生油) 适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
红薯洗净去皮控净水，切滚刀片，别切太大块，不然不好熟。
步骤2/12 点击查看大图
起油锅，油加热到，放下红薯周围冒好多泡泡时，可以先试炸一块看看哈。
步骤3/12 点击查看大图
等到所有红薯浮起，周围泡泡变少，颜色变黄捞起。
步骤4/12 点击查看大图
炸好的
步骤5/12 点击查看大图
另起锅，放少许水，白糖放入水中，开中火将糖熔化，转小火，其间不停搅动……最好用不粘锅。
步骤6/12 点击查看大图
最开始会有像这样的小泡，很密集。
步骤7/12 点击查看大图
小火熬会儿后，会发现由于水份蒸发，剩下的糖会起这样的大泡，不要着急，继续搅拌……
步骤8/12 点击查看大图
渐渐的，泡泡明显变小并且微微变色，就是现在……
步骤9/12 点击查看大图
倒入炸好的红薯，快速翻动，让糖浆裹均匀，关火。
步骤10/12 点击查看大图
洒入芝麻，盛入刚刚盛炸红薯的盘子，省得再抹油了。
步骤11/12 点击查看大图
Duang……丝拔出来了……趁热拔丝开吃……
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诱人不？！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

炸完红薯不要放凉，现炸现拔丝哦……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-26

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