糯米粉蒸肉
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娜大厨也是第一次做粉蒸肉,凭之前吃过的印象摸索的配料和方法,味道还不错。图省事买现成的蒸肉粉也可以,娜大厨还是喜欢自己摸索的东西。
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烹饪步骤
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步骤1/6
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粉蒸肉顾名思义粉是关键,今天的自制米粉比较成功,方子如下:大米和糯米洗净晾干,1:1的比例下锅小火焙,同时放一小颗大料和几粒花椒,一直炒到米粒发黄。火一定要小,不然容易炒糊。晾凉后用料理机打碎成粉,今天经验觉得打碎时可以把大料和花椒拣出来,因为自家做米量都不多,一起打碎口味太重了,可以稍加五香粉,其实我倒是觉得炒的过程味道就足够香了。
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步骤2/6
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五花肉切片,加适量盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽(调色)、蚝油、葱姜腌制。
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步骤3/6
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稍腌半小时后夹出葱姜,把炒好的米粉倒入一同搅拌继续腌制半小时。
步骤4/6
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发布于 2015-10-26
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