沙姜拌鸡
原粮喂养,自然散养的百年栗园油鸡个头适中易煮熟,肉质细腻又不失韧性,我就用这栗园鸡来做一道小姨家的美味家常菜~这道菜最重要的调味就是沙姜了,沙姜可入药也可做为调味品,有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效,喜欢沙姜这种浓郁味道的亲们不妨可试下~
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步骤1/10
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把鸡内膛掏干净,用清水洗净几遍
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锅里放入拍扁的姜块和草果,注入适量清水,煮至稍微有点沸腾时加入米酒,将鸡放入用汤勺把水浇在鸡身上至鸡皮缩紧,把火关到最小,利用水温把鸡慢慢焖煮(汤上面的浮沫要撇掉干净)
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煮至用筷子戳入鸡腿根无血水渗出即可
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步骤4/10
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捞出放凉~
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步骤5/10
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斩成小块,瞧这鸡胸肉多厚实,肌肉纤维也细腻,偷偷尝了尝,鸡肉紧实而不柴~
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步骤6/10
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切好,取个大点的盆盛放,便于拌匀~
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把配料摘洗干净~
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切碎,放在鸡块上,加入蚝油,酱油,花生油,香油拌匀即可(这里我没有再加盐,觉得有点淡的可再添加少许盐,用生抽也可,只是拌出来成色较淡)
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步骤9/10
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装盘,开吃咯~要是家里有熟芝麻可撒些,吃着更香看着也更美了
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最后一步
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给沙姜来个近照~
如不喜欢拌着吃,也可在锅里放入油炒下沙姜和蒜米,加入香菜,葱花,蚝油,酱油做成蘸汁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-26
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