栗子馒头
5克
36克
211克
1027
千卡
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步骤1/8
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新鲜栗子,洗净
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步骤2/8
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洗净的栗子放入锅中煮熟,可以多煮一会儿,煮的烂一些。煮好后可以过一下凉水,使其尽快冷却。
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步骤3/8
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剥栗子。这是最费劲的一道工序,我用了一把水果刀,把栗子肉抠出来。
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步骤4/8
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栗子加水,用料理机打成汁,可以稠一点,不用加糖,栗子的清甜已经彻底出来了。在打栗子过程中可以把酵母一起加进去。我一般是一千克面粉放十克酵母。
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步骤5/8
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和面。把栗子汁慢慢倒入面粉中,并搅拌。面不要太软。如图所示,揉到面表面光滑就差不多了,把面放到大一点的盆中,盆口可以用保险膜封起来,也可以盖个锅盖,等待发酵。
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步骤6/8
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大约两个小时左右面就发的差不多了。把发好的面从盆中抠出来,并把面中的空气都揉出来。为了蒸出来的馒头更筋道,建议多揉一会儿。
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步骤7/8
开始揉馒头,揉好后放在面板上静置15分钟,让馒头进行发酵,要不然蒸出来会很硬。这时馒头上盖层布,防止馒头外层干了,要不然蒸出来会裂纹。这个忘记拍照了。
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最后一步
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上锅开始蒸,开锅后蒸30分钟就好了。关火后待五六分钟再开锅盖,要不然馒头皮会瘪下去。还做了几个麻汁卷。下次再做油酥火烧,敬请期待。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-25
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