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紫薯千层酥的做法

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紫薯千层酥

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今天做玛芬总是不理想，索性做中式点心，紫薯是我特别喜欢的一款食材，于是做了自己的处女紫薯酥。

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1小时以上 | 配菜(中级)

紫薯 2个

、

面粉 200g

、

玉米面 20g

、

玉米油 100ml

、

糖粉 50g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
油酥:总油量的四分之三，40g面粉拌匀，紫薯煮熟打成泥，加入面油中揉光滑，保鲜膜包起醒发备用
步骤2/8 点击查看大图
水油皮:剩下的面粉将剩下的油拌入，拌匀之后加水和面，边加水边和，水并没有一定的量，差不多就行。之前的油酥和此时的面团分成一样数量的小团揉好盖上保鲜膜（中部和下部）。剩下的一个紫薯打成泥，加入糖粉，玉米粉拌匀，揉成小团，做馅用（上部）。
步骤3/8 点击查看大图
各种面团醒发十分钟左右，面团擀成包子皮，将油酥团包入，包好之后擀成较长的椭圆，如图卷起，所有的都卷好盖上保鲜膜醒十分钟。
步骤4/8 点击查看大图
第一次醒发的卷卷两边向中间折起如图，翻过来再擀成如第一次的椭圆，再次卷起，盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤5/8 点击查看大图
第二次醒好的卷卷中间切开（如图最左），切面向上（图开始顺时针转），擀成包子皮如图，将滚好的紫薯馅球包入（忘拍了），包成美丽的小包子如图，翻过就是成型的。
步骤6/8 点击查看大图
包好了一烤盘，好美的赶脚！烤箱160-180预热放入定时25分钟。我开始包下一盘
步骤7/8 点击查看大图
我的紫薯球只有一半，正好有黑芝麻糊，开水拌好，当做馅料，包时再放入核桃或花生，就是黑芝麻的啦。
最后一步点击查看大图
美味出炉，酥脆可口！

小贴士

用猪油更好，我没有猪油，只能用植物油了，这次用的玉米油，下次用香味浓密的胡麻油试试。馅里加点玉米面更好，连馅都酥酥的。我放的油可能还是少了，缺少那么一点酥，不过少吃一点脂肪也好。还有，紫薯也少了一点，色泽缺一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-25

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