【九阳食尚学院】铁釜电饭煲版戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

蛋白 4颗

、

白醋 3滴

、

细砂糖 60g

、

蛋黄 4颗

、

细砂糖 20g

、

低筋面粉 90g

、

牛奶 60g

、

色拉油 50g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材
步骤2/15 点击查看大图
分别将蛋黄，蛋白盛装入容器.（容器事先用纸巾擦干，保证无水无油）。注意分离时不可以让蛋白沾到一丝蛋黄，鸡蛋可以用冰箱里冷藏的，分离的时候更容易一些
步骤3/15 点击查看大图
将色拉油，纯牛奶，蛋黄，搅打至融合，加入细砂糖，继续搅打
步骤4/15 点击查看大图
先筛入三分之二低筋面粉，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至无颗粒状
步骤5/15 点击查看大图
再筛入剩余面粉，搅拌均匀至无颗粒状
步骤6/15 点击查看大图
用电动打蛋器的1挡（低速），搅打约1分钟，打散的蛋液，呈现粗大气泡，此时加入1/3细砂糖
步骤7/15 点击查看大图
将电动打蛋器转至3挡（中速）继续搅打，搅打约1分钟后，蛋白的气泡变得细小，体积膨胀至原来的2倍大小，此时晃动盆内可流动
步骤8/15 点击查看大图
再加入1/3细砂糖，继续搅打，1分钟后，蛋白气泡变得细腻，有些微纹路，提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状态，此时为八分发
步骤9/15 点击查看大图
加入剩余细砂糖，继续搅打，搅打过程蛋白液变得越来越硬挺，打蛋头经过的纹路也越来越细，提起打蛋头，打蛋头上蛋液呈略长，继续搅打，打蛋头蛋液可自立，此时就是十分发
步骤10/15 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，像炒菜一样翻拌
步骤11/15 点击查看大图
将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，翻搅至完全融合
步骤12/15 点击查看大图
电饭煲内胆需要提前热锅选择米饭热锅2分钟，面糊放入电饭煲内胆，从上往下轻摔几下，以振去气泡，放入电饭煲，选择蛋糕功能键，开始炊煮中
步骤13/15 点击查看大图
完成，打开盖子，蛋糕很香
步骤14/15 点击查看大图
颜色很漂亮，口感非常细腻，老人小孩都很适合吃，很简单，赶快学起来吧，有兴趣交流的可以加我微信15824905915，大家一起分享美食
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味道很赞