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牛轧糖的做法

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牛轧糖

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牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。它的英语名为Nougag，因此音译成“牛轧”，其实与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

棉花糖 360g

、

花生碎 250g

、

雀巢甜奶粉适量

、

黄油 70g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料合照，我直接在网上买的现成的花生碎，如果家里没有。可以用去死花生，煎至表面金黄，用擀面杖压碎，备用
步骤2/8 点击查看大图
平底锅预热，加入黄油或色拉油
步骤3/8 点击查看大图
待黄油全部融化，放入棉花糖，熬至充分融化（如果是用微波炉，直接高火一分钟使其融化再紧跟后面的步骤即可）
步骤4/8 点击查看大图
趁热加入花生碎与奶粉，快速搅拌均匀。（用微波炉做时，如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒。）
步骤5/8 点击查看大图
案板上铺上保鲜膜，将搅拌好的材料倒入，盖上保鲜膜，趁热整成长方形的，晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬。
步骤6/8 点击查看大图
在案板上撒一点奶粉，将冷藏好的牛轧糖去除保鲜膜
步骤7/8 点击查看大图
用刀切成大小均匀的糖块，充分粘上奶粉，如果有糯米纸，可直接裹上糯米纸，省时又省力
最后一步点击查看大图
裹上糖纸，装入包装盒，就可以送给朋友了，美味又有心。

小贴士

可以微波做，微波的话无需黄油，也可以用平底锅，但用平底锅必须用黄油或色拉油（颜色浅一点即可），不然会糊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-24

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