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裸蛋糕的做法

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裸蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

抹茶蛋糕片 3片

、

红曲蛋糕片 3片

、

6寸戚风 1个

、

淡奶油 350g

、

糖 30g

、

各种水果适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
5个蛋黄打散，加15g糖搅匀、加50g玉米油搅匀，加50g牛奶搅匀。
步骤2/14 点击查看大图
筛入90g低粉、10g抹茶粉拌匀至无颗粒。
步骤3/14 点击查看大图
5个蛋白加几滴醋，打蛋器打发。
步骤4/14 点击查看大图
45g糖分三次加入蛋白打至干性发泡。
步骤5/14 点击查看大图
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊拌匀。
步骤6/14 点击查看大图
倒入全部蛋白霜拌匀。
步骤7/14 点击查看大图
倒入烤盘，抹平表面，震去大气泡，烤箱175度预热，中层15分钟。
步骤8/14 点击查看大图
倒扣，稍凉撕去油纸，平分三片。
步骤9/14 点击查看大图
红曲蛋糕片材料一样，只是将低粉变成85g、加红曲粉15g。
步骤10/14 点击查看大图
6寸戚风：鸡蛋3个、低粉50g、糖40g、牛奶30g、油30g，做法相同，倒入6寸圆模，烤好凉透平分三片，取两片。
步骤11/14 点击查看大图
淡奶油加糖打至硬性发泡。
步骤12/14 点击查看大图
一层蛋糕片，一层裱花奶油，点缀水果；再一层蛋糕片，一层奶油、水果，再放最后一层蛋糕片。
步骤13/14 点击查看大图
最上面两层6寸蛋糕，裱花。
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完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-24

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