裸蛋糕

浏览 14353 · 收藏 62 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

立春是昕妈的生日，昕哥说要给妈妈做一个超级美丽的大蛋糕！要有他喜欢吃的巧克力味，要有妈妈喜欢的水果，还得有厚厚的奶油！正放寒假呢，刚好有时间有热情来打造一份亲子蛋糕！

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

淡奶油（甜奶油） 200g（蛋糕体）+100g（装饰）

、

低筋面粉 50g

、

细砂糖（使用无糖奶油用） 20g（蛋白）+30g（蛋黄）

、

巧克力粉 20g

、

鸡蛋 5个

、

时令水果（建议草莓，猕猴桃，蓝莓）适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先用锡纸包裹蛋糕模具底部。准备好时令水果。
步骤2/18 点击查看大图
准备好材料，我今天买到的是甜奶油，所以细砂糖的使用可有可无。
步骤3/18 点击查看大图
其实我做糕点，对于那些'g'的量很随意，多一点少一点其实完全没有必要那么'斤斤计较'。提供出来，只是作为一个参考。比如奶油，用200克，或者220克什么的，都不会影响大局。平时粗枝大叶的我就是随便挖一碗，搅拌的时候再酌情'增''减'（面粉或奶油）。
步骤4/18 点击查看大图
鸡蛋分离出蛋黄和蛋白。把奶油倒入蛋黄～
步骤5/18 点击查看大图
昕哥来帮忙倒入他喜欢的巧克力粉～
步骤6/18 点击查看大图
然后搅拌的工作完全交给昕哥操作，很认真哦～
步骤7/18 点击查看大图
帮助昕哥筛入低筋面粉，然后当然是我来切拌～打圈搅拌会上面筋，这个工作不适合昕哥
步骤8/18 点击查看大图
昕哥使用打蛋器打发蛋白，分2～3次加入细砂糖。一次性加入细砂糖我也干过，完全不影响打发。
步骤9/18 点击查看大图
烤盘注水，预热烤箱150度。
步骤10/18 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋糊，拌匀，动作轻柔些以免消泡。
步骤11/18 点击查看大图
模具不建议抹油，那样不利于蛋糕'攀爬'。烤好立即拿出，使用活底模具的只需要倒扣压一压盆底就能脱模。
步骤12/18 点击查看大图
烤箱170度，上下火
步骤13/18 点击查看大图
可以插入蛋糕，检查是否烤好。
步骤14/18 点击查看大图
蛋糕脱模，晾凉后分割需要的份数。准备抹奶油。另外，想做一个层次，继续烤了一个小蛋糕。
步骤15/18 点击查看大图
打发奶油，把水果逐层叠加。
步骤16/18 点击查看大图
轻轻压一下让奶油自然流淌，装饰上水果，撒一些椰蓉粉更加漂亮～
步骤17/18 点击查看大图
最后的修饰，最美的生日礼物～
最后一步点击查看大图
豪华版生日蛋糕！