自制香肠
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香肠在闽南地区或台湾,又称烟肠;由于处理的过程,又将糯米肠或香肠类的食物称呼为灌肠。香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术,主要是指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味香肠和广味香肠。主要的不同处就在于广味是甜的,川味是辣的。在以前,香肠是每年过年前制作的食品,现在一年中的任何时候都可以吃到香肠。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了下来。世界上最长的香肠是2008年12月27日,在罗马尼亚首都布加勒斯特,厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠,从而打破世界记录。
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
五花肉
1000g
、
盐
适量
、
白酒
少许
、
花椒水
适量
、
姜汁
适量
、
老抽
适量
、
淀粉
适量
、
糖
适量
、
芝麻
适量
、
鸡汁
适量
、
鲍鱼汁
适量
烹饪步骤
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2015-10-22
换个做法
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