韭菜虾肉三鲜饺子
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作为一个北方妞儿,对面食有着特殊的感情。妈妈也是做面食最拿手,耳濡目染也学会些。会擀面皮,包饺子也是引以为豪的在我们这代。下面介绍的是自己综合改良的饺子馅儿,韭菜的香,虾肉的鲜,猪肉的嫩,而且要毫无腥味只有鲜香才算成功。
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烹饪步骤
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步骤1/5
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由于赶着做,做馅之前没有拍。猪肉在市场买好绞成的馅儿,也是因为赶时间,不然自己剁肉会更好吃。虾剥皮去头去虾线洗干净,剁成泥,和猪肉馅掺一起,生姜小块剁细末,加入肉馅儿里。肉馅儿中打个鸡蛋顺时针搅拌一下,然后加盐,少量味精,生抽,味极鲜,料酒,花椒粉顺时针搅拌。韭菜切碎放入肉馅,再看味道加适量盐,香油,热过放凉的食用油若干。再顺时针搅拌,闻一下,无腥味,很香。
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步骤2/5
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凉水和面,不要太软,揉光滑稍醒一会儿。放案板上揉,我是分成了两个面团,再分别揉,搓成长条用手揪成一个个小剂子,再擀皮。
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步骤3/5
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包好的饺子,撒上面粉以防粘住
步骤4/5
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发布于 2015-10-22
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