广式莲蓉双黄月饼
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没有哪一种饼比月饼更温暖，弥漫在鼻翼舌尖的香甜是千百年来中国人特有的浪漫。宝宝说最爱莲蓉蛋黄月饼，其实自己也超爱蛋黄。
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烹饪步骤
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步骤1/5
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转化糖浆、花生油、枧水混合，然后加入中筋面粉，用刮板将粉和液体充分混合。用手团成团装保鲜袋，静置2小时以上。
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步骤2/5
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用电子秤分别将饼皮、莲蓉（莲蓉加蛋黄一共63克）分割成18等份，分别搓圆，每份莲蓉包两个蛋黄。
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步骤3/5
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月饼模具装好花片。用月饼皮充分包住馅料，具体手法：月饼皮压成中间薄四周厚的片，尽量大一点。将包好的莲蓉蛋黄馅放在中间，用饼皮包住，用虎口或掌心轻轻推饼皮，直至全部包住莲蓉馅。将包好的月饼团放入模具中，双手一起用力向下推压压轴，（双手用力要均匀），压至成形，松开压轴（往下压不动了就不要太用力压，不然饼皮会溢出来变成裙边，哈哈）。压轴会自动弹上来，然后轻轻向下推一下，月饼就会掉落到烤盘上。这个方子模具不放粉不抹油，非常好。
步骤4/5
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发布于 2015-10-21
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