特色好吃的湘菜…酿辣椒的做法

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特色好吃的湘菜…酿辣椒

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湖南人小时一定都吃过这道菜，奶奶就经常给我做，可是奶奶去世后就再也没吃过，想念那个味道，只能自己动手，也把这个味道留给我儿子传承下去。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

前腿肉

、

红辣椒

、

姜

、

各种调料

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
前腿肉比五花容易剁，所以我采用前腿肉，肥瘦4:6
步骤2/12 点击查看大图
姜剁成沫，喜欢葱味的可以加少许大葱沫。
步骤3/12 点击查看大图
放生抽，酱油，耗油，生粉少许，李锦记卤水半勺，五香粉，十三香，因为我儿子不喜欢吃太松软的肉，所以没有放鸡蛋和饼干沫，亲们可以酌情考虑。
步骤4/12 点击查看大图
顺时针方向搅拌五分钟，再腌制两小时，准备灌的时候加麻油。
步骤5/12 点击查看大图
红辣椒把去籽，中心挖空。
步骤6/12 点击查看大图
用筷子灌肉，喜欢吃肉的可以多塞一点，更喜欢吃辣椒的，就别塞得太紧了。
步骤7/12 点击查看大图
多余的肉别浪费，反正要开油锅，做几个肉丸子开汤。
步骤8/12 点击查看大图
多放油，开炸了，注意保持中小火。
步骤9/12 点击查看大图
把肉丸子放周围，很漂亮吧！
步骤10/12 点击查看大图
把辣椒炸得皮软，有点糊没事，皮吃的时候一般都撕掉了。出锅备用，把多余的油倒出来。
步骤11/12 点击查看大图
再把辣椒放锅里，加大半饭碗水，闷一下收干水，就可以出锅了，因为都有盐味，所以不用放任何调料，口味重的可以加生抽，味精。
最后一步点击查看大图
加点小葱花，来张成品图。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

肉的调料有点重，可以不用放盐，辣椒也会吸收盐味不用再放盐了，因为很多人喜欢吃辣椒，所以辣椒选小一点，这样肉可以少灌一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-21

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