梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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在我的心里，梅菜扣肉和红烧肉，是五花肉菜肴里的并列第一，经典中的经典，这次的梅菜扣肉不是做的最好的，但却饱含了我的诚意，向五花肉致敬！

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

梅干菜 300g

、

葱，姜，蒜，料酒，豆腐乳，盐，糖，酱油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
选一块厚实的五花肉
步骤2/11 点击查看大图
用葱，姜，料酒煮五花肉，撇去浮沫，到筷子能插透
步骤3/11 点击查看大图
把煮好的肉泡在凉水里放凉
步骤4/11 点击查看大图
把放凉的五花肉用干净毛巾或厨房纸，把表面水分吸干，热锅烧油，把吸干水分的五花肉皮朝下下锅炸，大火炸至表皮金黄色
步骤5/11 点击查看大图
把炸好的五花肉放进凉水里放凉
步骤6/11 点击查看大图
把放凉的炸五花肉切均匀的厚片，放葱，姜，盐，糖，料酒，豆腐乳，每片肉都拌匀，腌一个小时
步骤7/11 点击查看大图
锅底爆香葱，姜，把提前三小时泡好的梅干菜下锅翻炒，放盐，糖，料酒，酱油炒匀，倒进前面煮肉的汤略煮，煮至收汁，出锅时挑出葱，姜
步骤8/11 点击查看大图
把腌好的肉片皮朝下，整齐码在一个大碗里
步骤9/11 点击查看大图
在码好的肉片上盖上炒好的梅干菜，再把腌肉的汁淋在梅干菜上
步骤10/11 点击查看大图
用盘子把码好肉片和菜的大碗盖上，上蒸锅蒸两个小时
最后一步点击查看大图
把扣着盘子的大碗倒扣在盘子上，梅菜扣肉就成型出锅了

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

炸五花肉前，千万要吸干肉表面的水分，不然就，，脸蛋开花了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-20

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