冰皮月饼-这位同学

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冰皮月饼是月饼的入门级了、新手可以尝试，我做的月饼是用的50g的模具，建议新手买模具就买50g刚好。小小的，做冰皮又精致，吃多种口味也无压力。我是不喜欢牛奶的味道、如果喜欢牛奶可以把水换成同等量的牛奶。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 50g

、

粘米粉 50g

、

小麦淀粉 30g

、

油（买的成品猪油或者玉米油或者色拉油） 25g

、

纯净水 180g

、

糖粉 25g

、

炼乳 2大勺（正常的汤匙、多点少点不影响）

、

抹茶粉/可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/7
将各种分类按克数混合、加入糖粉。混合均匀后，先加入一半的水搅匀，再加入另一半的水搅拌至无颗粒。按克数加入油，搅拌均匀。盖上保鲜膜静置半小时。
步骤2/7 点击查看大图
盖着保鲜膜上蒸锅蒸25分钟，蒸熟后趁热将其戳成一小块一小块。待凉到不烫手时，揉成面团（如遇油外渗，没关系，揉一揉就揉进去了）。面团多揉一会口感会更细腻。揉好后冷藏1小时。
步骤3/7 点击查看大图
我的陷是自己炒的红豆沙和绿豆沙（绿豆提前泡4小时，高压锅中放入豆子，放入比蒸米饭略多一点的水，压25分钟，排压后将烂熟的绿豆加适量水入搅拌机捣成泥，此时水太多之后炒会更麻烦，水太少又打不成泥，水的量要控制下。不粘锅里倒入跟炒菜差不多的油，粮油倒入绿豆泥，不停翻炒，至泥与油完全混合再加入同等量的油继续翻炒，翻炒均匀后加入糖粉。逮绿豆泥炒成如图所示轻松成型基本没有水分，略有成渣的形态、撒入适量熟面粉即可出锅。）
步骤4/7 点击查看大图
皮和馅搞定后就可以开始包了～我用的50g的模子，25g馅、25g皮,建议新手用这个比例就可以。先把皮和馅分别称量好相应的克数，团成圆球。
步骤5/7 点击查看大图
将皮在手里压扁，小馅包在里面。收口朝下。
步骤6/7 点击查看大图
在模具中撒适量熟的粘米粉、是月饼不沾，扣出月饼的模样～装盒密封冷藏～完工。
最后一步点击查看大图
再来一张图～送人的美味呀～吃了都说好吃。需要抹茶的或者可可粉的、在皮中加入适量抹茶粉、直到达到喜欢的颜色即可不用加太多。