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红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

带皮五花肉 1000g

、

大葱 1颗

、

姜 2块

、

桂皮 2块

、

香叶 3片

、

八角 3块

、

料酒少量

、

白糖 3勺

、

老抽或红烧酱油少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材，五花肉切方块，葱切段，姜拍碎
步骤2/8 点击查看大图
锅放凉水，加入料酒一块姜，放入五花肉，焯水去掉血沫杂质，
步骤3/8 点击查看大图
水开后捞出控干水分
步骤4/8 点击查看大图
锅中少油煸出油脂，（肉肥少油，肉瘦多油）
步骤5/8 点击查看大图
重启一锅，凉油放糖，小火慢熬待油和糖融合放入五花肉，
步骤6/8 点击查看大图
翻炒后加入老抽继续翻炒
步骤7/8 点击查看大图
翻炒均匀加入足够白开水，放入葱姜桂皮香叶八角，大火烧开，之后转小火慢炖，
最后一步点击查看大图
约一小时，大火收干汤汁，加盐出锅，

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-19

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