法国红酒炖牛肉
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步骤1/18
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将胡萝卜和洋葱洗净切块
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步骤2/18
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培根入滚水焯过之后 沥干 切成小片 如果嫌麻烦的话可以不用焯 直接切片
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步骤3/18
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将牛肉切成5公分的大块 一定要擦干牛肉上的水分 (这一步跟重要)撒上适当盐和黑胡椒腌制一下
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步骤4/18
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在砂锅内(最好是荷兰锅dutch oven)加入少许油 将切好的培根放进去煎出里面的油至金黄
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步骤5/18
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利用培根的油 开中高火 将切好的牛肉 一块块的每一面都煎至金黄
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步骤6/18
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将所有牛肉全都煎好 全部盛出来 注意锅内一次不要放太多牛肉 牛肉也不要有水 否则没有办法煎至金黄
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步骤7/18
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利用国内的油 千万不要将油倒掉或者洗锅 精华全在里面 利用国内的油翻炒胡萝卜和洋葱
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步骤8/18
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再将煎好的牛肉倒回到锅里
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步骤9/18
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把面粉撒在牛肉上 尽量让牛肉表面上裹一层面粉
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步骤10/18
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烤箱预热到220摄氏度 将锅整个放入烤4分钟后取出 将牛肉翻一下面 再烤四分钟 注意:照理说砂锅是不能放烤箱烤的 因为这里只烤几分钟所以我尝试直接用砂锅烤 如果大家有可以入烤箱的dutch oven 最好是用那个锅
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步骤11/18
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然后往锅内倒入两大杯的牛肉高汤和红酒 汤汁要没过牛肉 然后开大火至沸腾
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步骤12/18
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再往锅内加入百里香叶(如果没有 或者不喜欢这个味道可以省略)和香叶
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步骤13/18
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再在锅内加入番茄膏 煮沸后 将火关至最小盖上锅盖焖煮2.5小时 如果是有dutch oven的话 加盖后 烤箱预热160摄氏度 烤上2.5-3小时
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步骤14/18
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时间快到的时候 将蘑菇切好放入锅内加油 盐和黑胡椒翻炒至熟
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步骤15/18
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将小洋葱用同样的步骤翻炒熟
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步骤16/18
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将蘑菇和小洋葱放入锅内在煮个5分钟左右
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步骤17/18
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法国红酒炖牛肉就做好啦!上桌前可以根据需要加一点盐和黑胡椒 如果酒味太重有点苦的话可以加入一点糖 炖牛肉和意面 土豆泥和米饭都特别搭!
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最后一步
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我这次用的是意面 大家可以试试其他的 虽然步骤有点复杂 但是味道真的没话说 是一道很好的请客聚餐的好菜!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-19
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