麻辣海鲜锅

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收到酷克壹佰寄来的4大包调味料，其中就有麻辣香锅的料，第一反应就是做一个麻辣锅。材料没有固定的，家里有什么就放什么了，海鲜也是随手买的。麻辣香锅源于重庆缙云土家风味，当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香混为一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中，加入肉、海鲜、脆肠。也会加入竹笋，腐竹，因为腐竹是油炸锅的，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就有了“一锅香”。身处西北，喜食麻辣，单单用麻辣香锅的料有点淡，所以又加入了自制的香辣酱以及辣味豆豉，麻辣味道更足，再加入各种海鲜以及蔬菜，麻辣鲜香，更适合嗜辣一族。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

梭子蟹 1只

、

莲螺 10个

、

蛤蜊 10个

、

虾 6个

、

小墨鱼 4个

、

盐 5克

、

鸡汁 3克

、

白胡椒粉 3克

、

生抽 10克

、

黄豆酱油 10克

、

白酒 15ml

、

辣味豆豉 30克

、

郫县豆瓣酱 30克

、

八角 8个

、

香叶 5片

、

桂皮 1根

、

干辣椒 20克

、

麻辣香锅料 30克

、

南瓜 1块

、

芦笋适量

、

芹菜叶 1根

、

莲藕 1小节

、

熟花生米 50克

、

大葱 1根

、

小香葱 2根

、

蒜头 1头

、

姜片 5片

、

红尖椒 4根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料。螃蟹去内脏，洗净，剁小块。蛤蜊刷洗干净，墨鱼去内脏，洗净。莲螺刷洗干净。芦笋切小段，南瓜切片，芹菜切段，莲藕切片。葱切段，小葱切段，辣椒切小段。蒜切片。虾洗净，去虾线。
步骤2/15 点击查看大图
锅里烧开水，将蛤蜊煮开口，捞起。莲螺煮10分钟，捞起，墨鱼焯烫一下，捞起。
步骤3/15 点击查看大图
螃蟹块裹上面粉，拍去多余的面粉。
步骤4/15 点击查看大图
油锅烧至5-6成热，放入螃蟹块炸至酥脆，捞出。虾炸至酥脆，捞出。南瓜也炸一下。
步骤5/15 点击查看大图
油锅烧热，小火，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒，煸炒至出香味。
步骤6/15 点击查看大图
放入大葱段、姜片、蒜片，炒香。
步骤7/15 点击查看大图
放入大葱段、姜片、蒜片，炒香。
步骤8/15 点击查看大图
放入炸好的螃蟹、虾、墨鱼、蛤蜊、莲螺，煸炒，裹上酱汁
步骤9/15 点击查看大图
放入南瓜、芦笋、芹菜、莲藕，翻炒均匀。
步骤10/15 点击查看大图
淋上混合好的生抽，翻炒均匀。加入酷克壹佰麻辣香锅料，小葱段，花生，翻炒均匀。
步骤11/15 点击查看大图
成品。
步骤12/15 点击查看大图
成品
步骤13/15 点击查看大图
成品
步骤14/15 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
成品