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蒜爆鱼的做法

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蒜爆鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 1条

、

葱段 1根

、

姜 1块

、

蒜 2头

、

干辣椒 1把

、

花椒 1大勺

、

香菜 1根

、

花椒油 3克

、

香油 5克

、

白砂糖 15克

、

生抽 10克

、

米醋 20克

、

蚝油 30克

、

蒸鱼豉油 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买一条新鲜的鲤鱼，清洗干净，在鱼背上划上几刀备用
步骤2/8 点击查看大图
蒜切蒜末，干红辣椒切段，葱切葱花，准备1大勺花椒粒，香菜切段
步骤3/8 点击查看大图
锅中加入适量清水，加入葱段和姜片，加入1大勺味达美葱姜料酒，放入鱼煮开后继续煮5分钟焖3分钟
步骤4/8 点击查看大图
我们开始调汁：味达美臻品蚝油30克，加入味达美柔香米醋20克，味达美蒸鱼鲜鼓油5克，六月鲜8克轻盐特级原汁酱油10克，香油5克，花椒油3克，白砂糖15克搅拌均匀
步骤5/8 点击查看大图
加入蒜末搅拌均匀
步骤6/8 点击查看大图
煮好的鱼捞出放入盘中(鱼开水下锅煮出来会好看些)把调好的料汁浇在鱼身上
步骤7/8 点击查看大图
锅中加入适量色拉油，放入花椒粒和干红辣椒爆香，均匀的浇在鱼身上，撒上香菜即可
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.蒜爆鱼要用鲤鱼2.煮鱼最好是水开后再把鱼放进去，那样煮出来比较好看3.鱼最多煮5分钟，时间久了鱼肉开花厉害，鲜美度也会降低。(我凉水下锅煮的，鱼煮破了)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-20 · 江苏

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