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海鲜什锦披萨的做法

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海鲜什锦披萨

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以前披萨只在星级酒店和一些外国餐厅有，现在在各种西餐厅和自助餐厅都能吃到披萨。我小孩很接受披萨，我个人觉得披萨就是放了马苏里拉奶酪和各种蔬菜、各种肉类的大饼。家里备着马苏里拉奶酪，做个简易披萨讨好小孩难度不大的，配菜和肉类可以随意变化，口味多样，这次用了蟹柳、鲜虾、培根、胡萝卜粒、玉米粒和青豆粒一起制作了【海鲜什锦披萨】。

食材清单加入采购清单

新良披萨粉 185克

、

酵母粉 2克

、

砂糖 18克

、

盐 2克

、

水 110ML

、

黄油 25克

、

培根 4片

、

鲜虾 200克

、

蟹柳 6根

、

胡萝卜粒 80克

、

玉米粒 80克

、

青豆粒 50克

、

马苏里拉奶酪丝 300克

、

披萨酱 50克

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将除黄油外的材料放在面包桶里，按下面包机的'披萨面团'程序，用了6分钟面团搅拌至光滑，加入软化的黄油，让面包机继续工作，当面包机结束工作响起'哔哔'，检查面团的状态，此时面团能撑开透明薄膜，滚圆放在室温下进行基础发酵。
步骤2/8 点击查看大图
团发酵时，制作馅料，培根片切小块，鲜虾剥壳，用料酒、盐和白胡椒粉腌制，蟹柳切段，而蔬菜粒放入烧热油的平底锅爆炒一下，放入少许盐，沥掉水分待用。
步骤3/8 点击查看大图
面团发酵至两倍大，检验方法，用手指撮在面团中间，按压不回弹不凹陷。
步骤4/8 点击查看大图
将披萨面团分割成2份小面团，将小面团排气滚圆松弛15分钟。
步骤5/8 点击查看大图
将松弛好的小面团，擀成比披萨盘大的圆形，放在披萨盘上，可以用手帮忙整形，用叉戳一下洞洞，防止烘烤时弓起，防止室温下进行最后发酵。
步骤6/8 点击查看大图
将完成最后发酵的披萨面团上面涂上披萨酱，撒上马苏里拉奶酪丝，铺上蔬菜粒，再放上蟹柳、鲜虾和培根片，披萨面上撒上厚厚的马苏里拉奶酪丝。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱230度预热好，烤箱中层，10-12分钟，取出再撒上一层奶酪丝，继续烤3-5分钟奶酪微微上色即可．
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、披萨饼底水量会根据不同的揉面方法、面粉的品牌或是室内温度和湿度的不同来调整。 2、批萨饼底，要想好吃，用做面包的方法，操作好揉面和发酵，揉面到面筋扩展，烘烤前要做足基础发酵、中间发酵和最后发酵，做足前后两次发酵，这样做出来的披萨饼底口感松软好吃。 3、烘烤的时间和温度要根据自家烤箱而定。 4、披萨可以搭配不同的酱料和食材。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-18

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