手撕包菜做不出饭店的味道?‼️原因在这里
这道菜都熟悉,食材也是很家常的,但是——有没有发现同样的配方总是做不出外面饭店的味道,总是没有那么好吃腻?罗列下我的小秘籍,虽然有些硬件设施达不到,但是这样做完败外面餐馆。 参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人#
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步骤1/6
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1.所有食材都准备好,洗干净,姜切片,蒜切片,干辣椒剪成段备用。2.包菜洗净用手撕,‼️这里不要图省事用刀切。到最里面的发白叶子时候,就不要了,里面太生,没有包菜叶味了,还有些苦。
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步骤2/6
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3.包菜沥干水分备用,把五花肉热油下锅煎炒,‼️炒至微焦出油,油越多越好,再将姜蒜辣椒全部下锅,爆出香味,大概30秒左右。
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步骤3/6
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4.然后倒入包菜叶,大火‼️一定要大火,翻炒断生。(今天这份暂时肉缺席)
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步骤4/6
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5.沿着锅边倒入适量料酒,让高温把料酒蒸发掉留下鱼余香。
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步骤5/6
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6.再加入少许耗油和味极鲜,然后翻炒一会。7..加入少许蒸鱼豉油,翻炒近一分钟,‼️起锅前再加点醋,能提升包菜的脆感。
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最后一步
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人间烟火气
这道菜很家常,但是这样做才能超级美味
要注意的地方,火候,猪油✅,调料✅。抓住这几点,炒菜全程大概耗时4-5分钟(不包括处理食材时间),时间长了会变软烂不好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-23 · 河南
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