香煎南瓜饼
万圣节快到了，波士顿大地上充满了南瓜，初来乍到的我也买了一个，怎么吃了他呢？这是一个问题。总之不能重样……
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步骤1/5
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南瓜去皮，切块，蒸半个小时，到软烂
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步骤2/5
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把蒸好的南瓜想尽办法弄成南瓜泥（忘了拍照片，就用南瓜汤代替了，这个也要弄成泥的，嘿嘿嘿）
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步骤3/5
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南瓜泥慢慢加糯米粉，一边加一边揉直到变成一个柔软的，不粘手的面团。按大约2:1的南瓜面：馅儿的比例，包入豆沙馅。捏一捏，指导觉得皮子厚薄均匀。我用的是家里买来没用完的王致和豆沙馅，好甜。
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步骤4/5
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把南瓜饼轻轻压扁一点点，观察一下有没有挤破，挤破可以轻轻捏一捏，把洞补上。外面加一点面包糠。话说我们家的面包糠好硬，都要把饼坯弄破了。
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最后一步
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放到油锅中小火煎5-10分钟，翻一面再煎5分钟，就差不多好。
糯米粉加多少呢，这是一个我也不知道的问题，慢慢加总是没错的，一边加糯米粉，一边揉，直到是一个不粘手的柔软的面团，然后掰短面团的时候不牵牵连连的，有一个比较完整的断面就可以停止了。大概是和南瓜泥体积上1:1就可以了，但是不要迷信这个数字....
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-17
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