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正宗广式肠粉的做法

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正宗广式肠粉

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10分钟左右 | 配菜(中级)

白鲨肠粉专用粉 1比1.25

、

瘦肉沫 250g

、

鸡蛋 1-2个（打匀）

、

葱

、

蒜

、

油

、

酱油

、

鸡精或味精

、

胡椒粉

、

各种香料都行用来调肉

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
各种材料备好。①网上有卖这些盘子，蒸出来刮着好看，跟旁边的盘子挂出来效果差了，因此要买还是买大一点备多一个。②肉用绞肉机搅碎，加少盐，味精，糖一丁点提味，胡椒粉一点生抽也行，生粉，油腌好。肉一定要搅碎一点。③鸡蛋打匀，看自己喜爱程度适度打匀。
步骤2/6 点击查看大图
粉浆很好和，粉一份水是1.25的份量去调。（如果喜欢爽口的肠粉就水少些，外面的口味就水可以多些，水多了就软了，我试了几次喜欢水多些，每次加浆都要搅匀，粉浆容易沉淀）
步骤3/6 点击查看大图
蒜末，油，酱油，水去调，加味精味道会更加像外面的。我喜欢稀一点，水会多放些，如果水放多了可以适度加盐，我加了几粒很少，但是不能加多，第一次做就是加多了很咸，这个汁主要要鲜。
步骤4/6 点击查看大图
①先在盘里刷一层油，少了沾底，多了也没必要，自己适量。②倒浆。③鸡蛋浆。④肉。（料不宜放太多，不然容易刮烂）⑤撒葱。注：就可以上锅蒸，不要怕蒸不熟，很快的，5-10分钟就可以了。在这个同时可以弄另一锅，反复时间差不多。
步骤5/6 点击查看大图
做了肉蛋肠，叉烧肠，也可以加你们喜欢的料。
最后一步点击查看大图
倒上酱汁，完美，比外面都好吃，粉不会吃完反酸很赞

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-17

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