酱炒鱿鱼（川味，二桥自创给不会做鱿鱼的人万无一失的菜谱）

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我很喜欢吃鱿鱼，因为鱿鱼嚼起来很有口感。不管是什么鱿鱼，我都是超爱的。记得很多韩剧里，主角总爱喝着酒吃着鱿鱼。我想那样，真的很美味。妹子我是四川的，去过很多地方，吃过很多东西。四川本地是木有鱿鱼的，所以上一辈的川菜菜谱里是木有这个东西滴。于是我就研究出来了最万无一失的川菜鱿鱼

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鱿鱼双人份

、

洋葱一个

、

酱油一勺半

、

味精或者鸡精少量

、

新鲜小米辣 3个

、

大蒜 3瓣

、

花椒面或者花椒少量

、

白糖少量

、

蔬菜适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我们这里没有活的的鱿鱼，在超市买的鲜鱿鱼耳又肥又大的边缘部分。这道菜适用于所有的鱿鱼。鱿鱼表面上有一层膜，加一些盐在表面上抹匀后搓一搓。为的是一会方便撕下膜。
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盐增加了摩擦，顺着鱿鱼将鱿鱼两面的膜撕下。
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刀微斜，不要切断，将鱿鱼打成花刀后，分成段子。。。。花刀要有耐心，特别是刀工不好的朋友，花刀不好看，鱿鱼成品也不好看。没有错，我就是没有耐心的妹子。
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洋葱切条。
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蒜切碎、小米辣、花椒（有花椒面就用花椒面，不过现碾碎的花椒更香）切碎放一边。加入味精，白糖。待用
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来个所有材料的合照。酱油一勺半，我这勺子是平时盛饭的勺子哦！
步骤7/11 点击查看大图
锅里水烧开，倒入鱿鱼段，随便焯一下。捞起，待用。
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锅里放油，少量洋葱煸香，倒入鱿鱼翻炒至断生。
步骤9/11 点击查看大图
倒入切碎的小米辣大蒜那些调教，倒入酱油，翻炒。
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倒入剩下的所有洋葱，翻炒一下，就可以起锅了。洋葱刚刚熟是最好吃的，所以我超爱吃，多加了半个洋葱进去。。。新人做菜，要注意，起锅前尝一下味道是否淡了，如果淡了可以适量多加一点酱油。还有，加酱油可以先少一点，慢慢加上去。最后叮嘱，鱿鱼很容易熟，不宜炒太久。放酱油不放盐的原因也是才不容易失误，除非你放一大碗，哈哈。
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装盘，整理下，上桌！