雪山包的做法

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雪山包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

耐高糖酵母 3g

、

牛奶 100ml

、

绵白糖 35g

、

盐 3g

、

炼乳 15ml

、

香草油 1-2滴

、

黄油 20g

、

低筋面粉(表面糊) 30g

、

糖粉(表面糊) 15g

、

黄油(表面糊) 30g

、

鸡蛋液(表面糊) 30ml

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将牛奶、鸡蛋、绵白糖、盐、奶粉、炼乳、香草油、高筋面粉、耐高糖酵母放入面包桶，开启搅拌模式，先搅拌10分钟。
步骤2/16 点击查看大图
加入室温软化的黄油，再开启搅拌模式，继续搅拌30分钟。
步骤3/16 点击查看大图
搅拌结束后，开启发酵模式，发酵50分钟至2倍大～
步骤4/16 点击查看大图
将发酵好的面团按压排气，分割成6个小面团，滚圆松弛15-20分钟。松弛完成后，重新揉圆全部面团放入铺好油纸的烤盘上，放入烤箱发酵40-50分钟。
步骤5/16 点击查看大图
趁发酵期间，准备以上雪山包表面糊材料～
步骤6/16 点击查看大图
黄油室温融化后加入糖粉，打发均匀至发白～
步骤7/16 点击查看大图
分4次加入鸡蛋液搅拌，每加一次搅拌均匀后再加下一次继续搅拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
这是完成搅拌的鸡蛋液面糊。
步骤9/16 点击查看大图
继续筛入低筋面粉。
步骤10/16 点击查看大图
搅拌均匀～
步骤11/16 点击查看大图
将面糊装入裱花袋。
步骤12/16 点击查看大图
挤到发酵好的面包团上～
步骤13/16 点击查看大图
烤箱180度预热5分钟，中层，上火180度，下火160度，烤15分钟～
步骤14/16 点击查看大图
出炉放烤架上晾凉～
步骤15/16 点击查看大图
成品近照～
最后一步点击查看大图
第二次成品，加了红豆馅。

步骤4/16

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小贴士

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发布于 2015-10-17

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