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南瓜蛋糕卷的做法

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南瓜蛋糕卷

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秋天是收获南瓜的季节，南瓜做的蛋糕卷，软软糯糯，散发着南瓜的香味，金黄色的外表，看着非常的讨喜，是我的最爱。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 28g

、

无盐奶油 60g

、

蜂蜜 8g

、

南瓜 135g

、

蛋黄 65g

、

低粉 66g

、

泡打粉 3g

、

蛋白 130g

、

细糖 74

、

淡奶油 200g

、

炼奶 60g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
南瓜切片，用微波炉加热10分钟至棉烂软滑，放凉后用手持式搅拌机打成成南瓜泥；
步骤2/8 点击查看大图
牛奶、无盐奶油加热至65℃至融化，再加入南瓜泥拌匀；
步骤3/8 点击查看大图
蜂蜜、蛋黄拌匀，再加至2中拌匀；
步骤4/8 点击查看大图
将过筛泡打粉、低粉加入3中拌匀；
步骤5/8 点击查看大图
蛋白霜打至中性发泡，拉起有硬鸡尾状，
步骤6/8 点击查看大图
将1/3的蛋白霜加入3拌匀，再将余下的2/3倒入拌匀，快速轻柔拌匀，以免消泡；
步骤7/8 点击查看大图
拌好的面糊入烤盘，抹平，震出大的气泡180~190℃/140~150℃ ，烤25~30分钟左右，
最后一步点击查看大图
淡奶油+炼奶打发完成，抹在放凉蛋糕体上，放入香蕉或者芒果等你自己喜欢的水果，卷起，入冰箱冷藏1个小时后，拿出装饰，即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-16

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