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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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30~60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉半斤

、

莴笋 1根

、

蒜苗 2根

、

大葱段 2根

、

蛋清 1个

、

淀粉 1把

、

干辣椒 10个

、

八角 3个

、

蒜末 6瓣

、

姜末 1个

、

豆瓣 1汤勺

、

料酒 1勺

、

酱油 1勺

、

花椒面 1勺

、

海椒面 1把

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
里脊肉切片,加1勺盐、1勺料酒、1勺酱油、1个蛋清、1把淀粉腌制十分钟。
步骤2/5
热少量油，放10颗花椒和5个干辣椒小火爆香，放1根大葱段、半个姜末、3瓣蒜末爆香，放入莴笋和蒜苗，开大火炒两分钟放2勺盐，捞出放在大碗里。
步骤3/5
热少量油，放入1汤勺郫县豆瓣小火炒出红油，依次炒3瓣蒜末、半个姜末、1根大葱段炒出香味，加入高汤，大火烧开。
步骤4/5
将腌好的肉片放入锅中煮至完全变色（两分钟）后倒入大碗中，将2瓣蒜末和1把海椒面、1勺花椒面撒在肉片上。
最后一步
热少量油，放入3个八角、10颗湿润的花椒和5个干辣椒小火爆香后捞出后淋在肉片上。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-15

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