手擀面的做法

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手擀面

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉、水、盐

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉里放少许盐，为了增加面条的劲道，一点一点加水，一边用筷子把水和面粉和匀，让大部分面粉都能初步和成小团，然后用手慢慢揉
步骤2/8 点击查看大图
多揉一会，越揉面越劲道，然后放盆里，盖上湿布醒一个小时
步骤3/8 点击查看大图
把醒好的面团放在面板上，撒点干面粉开始揉，揉到重新恢复面的筋度，然后开始擀，尽量擀的圆一点
步骤4/8 点击查看大图
擀到一定程度就卷在擀面杖上，一边推一边用手向两边抻，这个步骤一定要轻柔，而且要力度恰到好处，在面板和卷在里面的那层面上多放面粉，否则真成卷了，打不开的
步骤5/8 点击查看大图
看、擀的好大，面板都放不下了，再用小擀面杖把边缘厚薄不均和不圆的地方修整一下
步骤6/8 点击查看大图
仍然用大擀面杖卷起来，然后放下一边的面片，用擀面杖提着剩下的面片一层一层叠起来，每叠一层撒一层干面粉
步骤7/8 点击查看大图
找一个平的大盘，地下铺上一层干面粉
最后一步点击查看大图
然后就是用刀切那个叠好的面片，尽量宽窄一致，然后用手拎起来抖落几下，就成为面条了，放在盘子里，用保鲜膜盖好，放在冰箱里的软冻一层，想吃随时拿出来煮就可以了，

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

如果用大米面做干面粉的话，煮面条的时候不容易粘锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-15

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