中式小点心—红豆沙印花酥皮(附印花方法)
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中式酥皮点心是油皮和油酥两部分组成的。油皮是用面粉、猪油、清水,白糖来和面,油酥是用猪油和面粉和面。面团经过饧制之后,再切割成等数量的小面团,分别用油皮将油酥包裹起来,经过两次的擀、卷,再擀成小圆片,然后里面放入馅料,进烤箱烤或者油炸。所做出来的酥皮真是一触即掉,入口即化
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
、
低筋面粉
110g
、
猪油
45g
、
白砂糖
15g
、
清水
45g
、
油酥
、
低筋面粉
90g
、
猪油
50g
、
红豆沙
适量
、
食用红色素
适量
、
漂亮的八角
一颗
烹饪步骤
-
步骤1/22
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油皮材料、油酥材料分别入大碗中
-
步骤2/22
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分别揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛一小时
-
步骤3/22
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松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上,称重,分别分成12份
步骤4/22
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展开全部22个步骤
发布于 2015-10-14
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