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香辣小鱼仔～超级下饭菜的做法

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香辣小鱼仔～超级下饭菜

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今天用的鱼是我在市场买的剥皮鱼。大家可以选择自己买的到的小鱼相同处理，如小黄鱼之类。

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1小时以上 | 配菜(中级)

小鱼仔半斤

、

辣椒 150g

、

姜一小块

、

大蒜 5瓣

、

胡椒粉四分之一小勺

、

料酒一汤匙

、

生抽一汤匙

、

蒸鱼豉油一汤匙

、

糖一小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
因为买到的是鱼干，非常咸，所以用水浸泡至少四小时。如果是新鲜鱼可以省略这个过程。
步骤2/14 点击查看大图
倒入水，调入一点点胡椒粉，抓匀，在通风处晾干。
步骤3/14 点击查看大图
把鱼煎至表面金黄。
步骤4/14 点击查看大图
不要老是去翻，一面好了之后小心翻面即可。总是翻面鱼比较容易碎。
步骤5/14 点击查看大图
豆豉提前泡水，洗净。豆豉也比较咸，所以泡去一些盐份。
步骤6/14 点击查看大图
姜蒜，辣椒分别切小备用。
步骤7/14 点击查看大图
锅里留少量油，爆香姜蒜。
步骤8/14 点击查看大图
辣椒断生。
步骤9/14 点击查看大图
放入豆豉，炒至能闻到浓浓豉香。
步骤10/14 点击查看大图
加豆瓣酱炒出红油。
步骤11/14 点击查看大图
放入蒸鱼豉油，生抽和糖。
步骤12/14 点击查看大图
迅速把鱼仔放入拌匀。
步骤13/14 点击查看大图
待完全凉后，装入保鲜盒放入冰箱，至少一天使其入味。
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快来品尝美味吧。香辣下饭，豉香浓郁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-13

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