清蒸鸡
最近在网络上看到,海鲜蒸着吃,滴漏下来的汤用来煲粥。我也来个变通,整鸡蒸着吃,滴下的汤汁直接煮成汤。其实只怪自己手艺不精,白切鸡要么煮破皮要么还带血。这次这样蒸,鸡皮嫩滑鸡肉也不柴,刚拿出来就被爸爸掰了鸡腿来吃,仔仔则是干掉了鸡皮。
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步骤1/5
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整鸡收拾干净,用盐在鸡肚里抹一遍,塞入姜葱。
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步骤2/5
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用盐抹在鸡身上,按摩按摩,这样比较入味。鸡爪塞进鸡肚里,直接放蒸格上,入锅隔水蒸。
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步骤3/5
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开火蒸二十分钟,关火后再焖五分钟。时间视鸡的大小,我这个有点过了,总是担心不熟啊,用牙签扎了下鸡腿,确定没有血水出来。
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步骤4/5
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斩件。其实可以直接手撕,嫩滑多汁,吃起更香。只是我想给鸡摆个造型好拍美美的,结果还是遭不住爸爸先下手。
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最后一步
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蒸出的鸡油直接漏到蒸鸡的水里,放了内脏和芥菜,汤就出来了。其实,这样吃会不会有点脏…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-13
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