芦笋蛋黄酱汁
慢慢步入深秋,眼睛充斥着丰收的各色金黄,突然在饭桌上出现这盘娇艳欲滴的芦笋蛋黄酱汁,内心不禁峰回路转。虽然少了饕餮大宴的隆重与丰富,但更多的却是一抹淡淡的清新。复杂调配的酱汁配以简约的芦笋和圣女果,浓淡适宜,味道别致!更多精美菜品,请收看每周五晚18:30《厨王争霸》
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把芦笋的笋尖去掉,然后再把尾部切掉
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把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,将一小碗水倒进搅拌桶沥,放蛋黄进去,搅拌蛋黄
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等水烧开以后把芦笋放进去煮3分钟左右(当煮水时,可以多放一些盐)
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把小西红柿切成四瓣,就像一朵花。等芦笋煮好以后,用网抄沥干
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切开柠檬,将柠檬的汁滴进搅拌后的蛋黄酱里,
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加一勺黄油(三个鸡蛋加一勺),要使黄油融进蛋黄酱里,保持热度
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将煮好的芦笋用刀斜着切开,但不要把芦笋切断,切好之后将芦笋放在盘子里
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在切好的小西红柿上滴几滴橄榄油,再加上一点盐
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斜着切葱,但只用葱绿色的部分,然后把葱放在小西红柿上
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在芦笋放一些橄榄油调一下味,然后放上蛋黄酱汁
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最后一步
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最后把小西红柿放进盘子里,这样芦笋配蛋黄酱汁就完成了
芦笋营养丰富,不耐高温,所以千万保持好时间和温度哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-13
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