蜜汁叉烧包

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经典的粤式蜜汁叉烧包，早餐再配上一杯牛奶，一些水果，保证一天精神饱满~心情像蜜汁一样甜~ 自己制作的蜜汁叉烧馅料，美味又健康、如有富余可以放进冷冻格保鲜，取出自然解冻后可以继续使用，建议一周内用完，不至于美味流失，影响口感~

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126克
97克
370克

2861
千卡

食材清单加入采购清单

高筋面粉 300克

、

黄油 20克

、

细砂糖 35克

、

全蛋液 20克

、

叉烧包馅料食材：猪肉 300克

、

生姜 1块

、

红葱头 5个

、

淀粉 2汤匙

、

叉烧酱 5汤匙

、

鸡粉 2克

、

蜜糖 2汤匙

、

料酒 1汤匙

、

鲍鱼汁 2汤匙

、

盐 1/2小勺

、

酵母 1小勺

、

奶粉 15克

、

纯牛奶 150克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
制作叉烧馅料：猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须，生姜去皮洗净；
步骤2/22 点击查看大图
猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中；
步骤3/22 点击查看大图
加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖；
步骤4/22 点击查看大图
用筷子往一个方向搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制保鲜半天；
步骤5/22 点击查看大图
烧热平底锅，放适量食用油，倒入腌制好的馅料煸炒10分钟；
步骤6/22 点击查看大图
炒至肉末发白，香味渗出；
步骤7/22 点击查看大图
加上少许清水，遮上锅盖焖煮10分钟；
步骤8/22 点击查看大图
打开锅盖，再调入3汤匙叉烧酱；
步骤9/22 点击查看大图
快速翻炒均匀；
步骤10/22 点击查看大图
淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里，边倒煸炒制，直至馅料浓稠即可，关火；
步骤11/22 点击查看大图
撒上白芝麻搅拌均匀，铲起放在一旁自然冷却；
步骤12/22 点击查看大图
制作面包皮步骤：将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束；
步骤13/22 点击查看大图
除黄油外，将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，和面15分钟后从面包机撒料小窗口放入黄油，继续和面，直至和面程序结束；
步骤14/22 点击查看大图
面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2、5倍大；
步骤15/22 点击查看大图
取出面团按压排气，分成9个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟；
步骤16/22 点击查看大图
将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧；
步骤17/22 点击查看大图
收口朝下，整齐排入烤盘；
步骤18/22 点击查看大图
烤箱内放入一碗水，将包好的叉烧包放入烤箱进行第二次发酵；
步骤19/22 点击查看大图
发酵好后的面包连同烤箱内的水碗一起取出，面包表面刷上一层蛋黄液；
步骤20/22 点击查看大图
烤箱预热至180度，中层烘焙15分钟左右即可。
步骤21/22 点击查看大图
成品图
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